طريقة التحضير باحترافية

مقدمة  

الكبدة من أشهى وأغنى الأطعمة التي اشتهر بها المطبخ العربي منذ القدم، فهي مصدر رائع للبروتينات والحديد وتتميز بمذاق لا يُقاوم. وفي هذه الوصفة، نقدم لكِ طاجن الكبدة على الطريقة الأصلية، بوصفة تحمل لمسة شرقية أصيلة ممزوجة بالبهارات الملكية والأعشاب الطازجة. طبق يليق بمائدتك سواء لعشاء عائلي دافئ أو وليمة فاخرة أمام الضيوف.

المكونات (تكفي 4 أشخاص):

1. المكونات الأساسية:

• 700 غ كبدة خروف طازجة (مقطعة مكعبات متوسطة)
• 3 بصلات كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
• 5 فصوص ثوم مفروم
• 4 حبات طماطم طازجة مقطعة مكعبات

2. تتبيلة البهارات:

• 1 ملعقة صغيرة ملح الهيمالايا
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ¼ ملعقة صغيرة هيل مطحون
• رشة فلفل أسود طازج

3. اللمسات الذهبية:

• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون بلدي
• ½ كوب بقدونس مفروم
• ¼ كوب نعناع طازج
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

طريقة التحضير:

1. تحضير الكبدة:

• انقعي الكبدة في ماء وخل لمدة 30 دقيقة لإزالة أي روائح.
• اشطفيها وجففيها جيدًا ثم تخلصي من الأغشية بعناية.

2. تحضير الصلصة:

• سخني زيت الزيتون ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
• أضيفي الثوم والطماطم واطهي حتى تذبل وتتحول لصلصة غنية.

3. طهي الكبدة:

• أضيفي مكعبات الكبدة وقلبي برفق لمدة 4–6 دقائق فقط.
• انثري خليط البهارات وامزجي جيدًا.

4. اللمسات الأخيرة:

• أضيفي عصير الليمون والأعشاب الطازجة.
• اتركي الطاجن على نار هادئة لدقيقتين فقط قبل التقديم.

أسرار الطهي المثالي:

• لا تطهي الكبدة أكثر من 6 دقائق للحفاظ على طراوتها.
• أضيفي ملعقة صغيرة دبس رمان لتعزيز النكهة.
• للتقديم الفاخر، زيني بشرائح ليمون وفلفل ألوان.

القيمة الغذائية لكل حصة:

• 310 سعر حراري
• 35 غ بروتين
• 15 غ دهون صحية
• 10 غ كربوهيدرات

أفكار تقديم فاخرة:

• مع أرز الزعفران واللوز المحمص.
• داخل أطباق خزفية تقليدية للجو الشرقي الأصيل.
• بجانب خبز التنور وسلطة الزبادي بالخيار.

الأسئلة الشائعة:

هل يمكن استخدام كبدة العجل؟ نعم، لكن مدة الطهي ستختلف قليلًا.
كيف أعرف أن الكبدة طازجة؟ يجب أن تكون ملساء ولامعة وخالية من أي روائح غريبة.
هل يمكن إضافة خضار؟ بالطبع، الفلفل الرومي أو الفلفل الملون يضيف نكهة رائعة.

لنتيجة أكثر نعومة: لا تطهي الكبدة أكثر من 10 دقائق
لطعم أكثر غنى: أضيفي ملعقة صغيرة من دبس الرمان
للتقديم الأمثل: زيني بشرائح ليمون وفلفل أخضر

القيمة الغذائية (لكل حصة):

280 سعرة حرارية
 32 غرام بروتين
 12 غرام دهون
 8 غرام كربوهيدرات

أفكار تقديم مميزة:

مع أرز بسمتي بالزعفران
 في خبز بيتا مع خضار مشوية
 مع سلطة خضراء بالليمون

الأسئلة الشائعة:

هل يمكن استخدام كبدة الدجاج؟
نعم، لكن قللي وقت الطهي إلى 5 دقائق

كيف أتأكد من نضج الكبدة؟
يجب أن تكون وردية من الداخل (71°م)

هل يمكن تجميد الطاجن؟
نعم، لكن الأفضل تناوله طازجاً

هذا الطاجن ليس مجرد طبق، بل هو رحلة إلى قلب المطبخ العربي الأصيل! جربيه اليوم وشاركينا رأيك. تصفح قسم « الأطباق التقليدية » لمزيد من الوصفات التراثية.

خاتمة

هذه الوصفة ليست مجرد طبق عادي، بل هي تحفة فنية تليق بموائد الملوك! جربيها اليوم وسافري بعائلتك عبر النكهات الشرقية الأصيلة. شاركينا إبداعاتك عبر هاشتاج #أطباق_ملوكية.