لعجينة الكليجة طريقة عمل الكليجة السعودية الأصلية بخطوات سهل

المقدمة

في قلب المطبخ السعودي الأصيل، تتربع الكليجة على عرش الحلويات التقليدية التي تزين الموائد في المناسبات والأعياد. هذه التحفة الدائرية الذهبية التي تجمع بين عجينة هشة كالغيوم وحشوة التمر المعطرة بالهيل والقرفة، ليست مجرد حلوى عادية، بل هي قطعة من التراث توارثتها الأجيال.

الكليجة السعودية تمثل أكثر من مجرد وصفة حلويات، فهي رمز للكرم وحسن الضيافة، وعلامة مميزة على المائدة السعودية في الأعياد والمناسبات السعيدة. في هذا الدليل الشامل، سنأخذك في رحلة لاكتشاف أسرار تحضير الكليجة السعودية الأصلية بكل تفاصيلها، بدءاً من تحضير عجينة هشة تذوب في الفم، مروراً بحشوة التمر المعطرة التي تشبه أشعة الشمس الذهبية، ووصولاً إلى تقنيات التشكيل والخبز التي تضمن لكِ الحصول على كليجة ذهبية مثالية

3 أكواب دقيق متعدد الاستعمالات

½ كوب سكر

½ كوب زيت نباتي

½ كوب زبدة مذابة

1 بيضة

½ ملعقة صغيرة فانيليا

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

رشة ملح

½ كوب ماء دافئ (تقريباً، حسب الحاجة)

للحشوة:

1 كوب تمر معجون (مطحون)

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1 ملعقة صغيرة هيل مطحون

1 ملعقة صغيرة سمن أو زبدة (لتليين التمر)

---

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

1. في مقلاة على نار هادئة، ضعي معجون التمر مع السمن.
2. أضيفي القرفة والهيل وقلّبي حتى تتجانس النكهات ويصبح التمر طرياً وسهل التشكيل.
3. ارفعي الخليط عن النار واتركيه ليبرد.

تحضير العجينة:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع السكر، البيكنج باودر، ورشة الملح.
2. أضيفي الزيت، الزبدة، البيضة، والفانيليا، وابدئي بالعجن.
3. أضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
4. غطّي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.

تشكيل الكليجة:

1. خذي قطعة صغيرة من العجينة وافرديها على شكل قرص صغير.
2. ضعي كمية مناسبة من حشوة التمر في المنتصف، واغلقي العجينة حولها على شكل كرة.
3. شكّليها باستخدام قالب الكليجة أو اضغطيها قليلاً لتأخذ شكلاً دائرياً مزخرفاً.
4. كرّري العملية مع باقي العجينة والحشوة.

---

الخَبز:

1. سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية.
2. ضعي الكليجة في صينية مدهونة أو مبطّنة بورق الخبز.
3. اخبزيها لمدة 20–25 دقيقة أو حتى تأخذ لوناً ذهبياً جميلاً.
4. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد تماماً قبل التقديم.

نصائح لنجاح الكليجة:

تأكدي أن التمر ناعم وخالٍ من القشور لتجنب أي تكتل داخل الحشوة.

يمكن إضافة رشة من السمسم فوق الكليجة قبل الخَبز لإضافة لمسة لذيذة وجمالية.

خزّني الكليجة في وعاء محكم للحفاظ على طراوتها لأطول فترة ممكنة.

القيمة الغذائية التقديرية (لكل قطعة):

السعرات الحرارية: 180 سعرة تقريباً

الدهون: 8 غرامات

الكربوهيدرات: 24 غرام

البروتين: 2 غرام

الخاتمة

في ختام رحلتنا مع الكليجة السعودية الأصلية، نكون قد اكتشفنا سويًا كيف يمكن لمجموعة بسيطة من المكونات أن تتحول إلى تحفة حلويات تخطف الأنظار والقلوب. هذه الوصفة ليست مجرد طريقة لتحضير حلوى لذيذة، بل هي فرصة للتواصل مع التراث السعودي الأصيل وإحياء تقاليد الطهي التي توارثتها الأجيال.