وصفة مارغريتا الكلاسيكية: نكهة إيطالية أصيلة في منزلك

المقدمة

بيتزا مارغريتا هي أيقونة المطبخ الإيطالي التي تجسد فلسفة « الأقل هو الأكثر ». هذه الوصفة الأصيلة من نابولي تقدم مزيجاً متناغماً من ثلاث مكونات أساسية فقط ترمز لألوان العلم الإيطالي: الأحمر (الطماطم)، الأبيض (الموزاريلا)، والأخضر (الريحان). جربوا هذه التحفة البسيطة التي ستأخذكم في رحلة إلى شوارع إيطاليا!

المقادير:

للعجين (تكفي لبيتزا قطر 30 سم):
• 250 جم طحين قوي (طحين الخبز)
• 5 جم خميرة طازجة (أو 1.5 جم خميرة فورية)
• 150 مل ماء فاتر بيتزا
• 5 جم ملح بحري
• 5 مل زيت زيتون بكر ممتاز

للحشوة:
• 100 جم صلصة طماطم سان مارزانو (أو طماطم طازجة مقشرة)
• 125 جم موزاريلا دي بوفالا (أو موزاريلا طازجة عالية الجودة)
• 6-8 أوراق ريحان طازج
• زيت زيتون بكر ممتاز
• ملح بحري خشن

طريقة التحضير:

1. تحضير العجين (يُفضل تحضيره قبل 24 ساعة):

• اخلطي الطحين مع الخميرة المذابة في الماء الفاتر
• أضيفي الملح بعد 5 دقائق من العجن
• استمري في العجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة
• غطيها واتركيها تتخمر لمدة 8-12 ساعة في الثلاجة (أو ساعتين في درجة حرارة الغرفة)

2. تشكيل البيتزا:

• سخني الفرن على أعلى درجة (280-300°م) مع حجر بيتزا أو صينية مقلوبة
• افردي العجينة برفق باستخدام الأصابع (لا تستخدمي النشابة)
• وزعي صلصة الطماطم بشكل خفيف وغير منتظم
• أضيفي شرائح الموزاريلا بعد تصفيتها من الماء

3. الخبز:

• اخبزي البيتزا لمدة 60-90 ثانية في الفرن الساخن جداً
• أخرجيها عندما تظهر بقع داكنة على الحواف

4. التزيين النهائي:

• أضيفي أوراق الريحان الطازج بعد الخبز مباشرة
• رشي زيت الزيتون ورشة ملح بحري خشن

نصائح الخبراء:

1. استخدمي مكونات عالية الجودة: طماطم سان مارزانو وموزاريلا دي بوفالا الحقيقية
2. لا تبالغي في كمية الصلصة لتجنب العجينة الرطبة
3. اخبزي البيتزا على أعلى درجة حرارة ممكنة لمدة قصيرة
4. أضيفي الريحان بعد الخبز للحفاظ على نكهته ولونه

تعد بيتزا مارغريتا من أشهر أنواع البيتزا الإيطالية، تتميز بمذاقها البسيط واللذيذ، حيث تجمع بين صلصة الطماطم الطازجة وجبنة الموزاريلا الناعمة وأوراق الريحان العطرية. جربوا تحضيرها في المنزل بخطوات سهلة!

المكونات:

للعجين:

2 كوب طحين (يفضل طحين الخبز)

ملعقة صغيرة سكر

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة خميرة فورية

¾ كوب ماء دافئ

ملعقة كبيرة زيت زيتون

للتشكيل:

½ كوب صلصة طماطم (أو معجون طماطم مخفف بالماء)

1½ كوب جبنة موزاريلا (مبشورة أو شرائح)

أوراق ريحان طازجة

رشة ملح وفلفل حسب الرغبة

ملعقة صغيرة زيت زيتون (للتقديم)

طريقة التحضير:

1. تحضير العجين:

في وعاء عميق، اخلطي الطحين، السكر، الملح، والخميرة.

أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة ملساء.

أضيفي زيت الزيتون واعجني مرة أخرى حتى تصبح العجينة مرنة.

غطي الوعاء بقطعة قماش واتركي العجين يتخمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمه.

2. تشكيل البيتزا:

سخني الفرن على درجة حرارة 220°م مسبقاً.

افردي العجينة على سطح مرشوش بالطحين حتى تصبح رقيقة ومستديرة.

انقليها إلى صينية خبز مدهونة بزيت الزيتون أو مغطاة بورق زبدة.

وزعي صلصة الطماطم بالتساوي، ثم أضيفي جبنة الموزاريلا.

3. الخبز:

أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 12-15 دقيقة حتى تذوب الجبنة وتتحمر الحواف.

4. التقديم:

أخرجي البيتزا من الفرن وزينيها بأوراق الريحان الطازجة.

رشي القليل من زيت الزيتون وقدميها ساخنة!

الخاتمة:
بيتزا مارغريتا الحقيقية هي احتفال ببساطة المكونات الممتازة. جربوا هذه الوصفة الأصيلة لتجربة ما يأكله الإيطاليون في نابولي! لا تنسوا أن تستمتعوا بها ساخنة مع كأس من النبيذ الإيطالي لتكتمل التجربة. بون آبتيت!