طريقة عمل شيخ المحشي بالباذنجان: وصفة سورية تقليدية بأسلوب عصري

المقدمة

يعتبر شيخ المحشي من الأطباق الشامية الأصيلة التي توارثتها الأجيال، حيث يجمع بين مذاق الباذنجان الشهي وحشوة اللحم المتبلة. نقدم لكِ وصفة سهلة التحضير تمنحكِ طعماً لا يقاوم!

مقادير الوصفة (تكفي لـ 6 أشخاص):

للمحشي:

6 حبات باذنجان أسود كبير

500 غرام لحم مفروم (خليط عجل وضأن)

1 كوب أرز بسمتي (منقوع)

1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

3 فصوص ثوم مهروسة

½ كوب بقدونس طازج مفروم

½ كوب نعناع طازج مفروم

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

½ ملعقة صغيرة قرفة

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

¼ كوب زيت زيتون

لصلصة الطماطم:

4 حبات طماطم ناضجة مهروسة

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1 ملعقة صغيرة سكر

½ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)

طريقة التحضير خطوة بخطوة:

1. تحضير الباذنجان:

1. اغسلي الباذنجان وقطعية إلى شرائح طولية سميكة نسبياً
2. انقعي الشرائح في ماء مملح لمدة 30 دقيقة
3. صفي الشرائح وجففيها بمنشفة ورقية
4. اقليها في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون
5. ضعيها على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد

2. تحضير الحشوة:

1. في وعاء عميق، اخلطي اللحم المفروم مع الأرز المنقوع
2. أضيفي البصل، الثوم، البقدونس، النعناع والبهارات
3. قلبي المكونات جيداً حتى تتداخل تماماً

3. حشو الباذنجان:

1. ضعي كمية من الحشوة على كل شريحة باذنجان
2. لفّي الشرائح بشكل محكم على شكل رول
3. رصّيها في صينية فرن عميقة

4. تحضير الصلصة:

1. في وعاء، اخفقي الطماطم المهروسة مع معجون الطماطم
2. أضيفي السكر، الملح والفلفل الأحمر
3. اسكبي الخليط فوق رولات الباذنجان في الصينية

5. الخبز:

1. سخني الفرن على درجة 180 مئوية
2. غطي الصينية بورق زبادي وأدخليها الفرن لمدة 45 دقيقة
3. أزيلي الغطاء واتركيها 15 دقيقة إضافية حتى تحمر الصلصة

نصائح ذهبية:

لنتيجة مثالية، اختر باذنجان طازج ذو قشرة لامعة

يمكن استبدال القلي بشوي الباذنجان في الفرن لوجبة صحية أكثر

أضيفي ملعقة من السماق للحصول على نكهة حامضة مميزة

لتحضير سريع، استخدمي باذنجان مشوي جاهز من السوبر ماركت

طريقة التقديم:

قدمي الطبق ساخناً مع خبز التنور

زيني بأوراق النعناع الطازج

يمكن تقديمه مع سلطة الزبادي بالخيار

القيمة الغذائية لكل حصة:

السعرات: 380 سعرة

البروتين: 22 غرام

الكربوهيدرات: 35 غرام

الدهون: 18 غرام

الخاتمة

قدمي الطبق ساخنًا مع خبز التنور، وزيّنيه بأوراق النعناع الطازج. يمكنك تقديمه أيضًا مع سلطة الزبادي بالخيار. استمتعي بهذا الطبق العائلي الغني بالنكهات!