تتبيلة الشيش طاووق الذهبية سر النكهة التركية الأصيلة

المقدمة

1. القاعدة الكريمية:

1¼ كوب زبادي يوناني كامل الدسم

⅓ كوب زيت زيتون بكر ممتاز

6 فصوص ثوم عضوي مهروس

2. مزيج البهارات السري:

1½ ملعقة صغيرة:

بابريكا مدخنة عالية الجودة

كمون ناعم

ملح الهملايا الوردي

¾ ملعقة صغيرة:

فلفل حريف تركى أصيل

قرفة سيلانية

3. لمسات النكهة الملكية:

3 ملاعق كبيرة عصير ليمون بلدي طازج

1½ ملعقة كبيرة خل بلسميك معتق

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم عضوي

طريقة التحضير باحترافية:

1. التحضير الأولي:

اخفقي الزبادي مع الزيت في وعاء خزفي

أضيفي الثوم المهروس تدريجياً مع الخفق

انخلي البهارات فوق الخليط

2. التتبيل المثالي:

وزعي التتبيلة على قطع الدجاج بالتساوي

دلكيها جيداً بيديكِ لضمان الامتصاص

غطيها بورق زبدة ثم غلاف بلاستيكي

اختبري درجة النكهة:

6 ساعات: نكهة خفيفة

12 ساعة: نكهة متوسطة

24 ساعة: نكهة قوية

3. أسرار الشواء:

درجة حرارة الفحم المثالية: 180-200°م

وقت الشواء: 15-20 دقيقة مع التقليب المستمر

لمسة نهائية: رشي ملح البحر قبل التقديم بدقيقتين

خدع الطهاة المحترفين:

استخدمي وعاءً زجاجياً للتتبيل لتفادي التفاعلات
أضيفي ملعقة صغيرة من السكر للكراميلايزيشن المثالي
 استخدمي فرشاة سيليكون لدهن التتبيلة أثناء الشواء

القيمة الغذائية (لكل 30 مل):

60 سعرة حرارية
3 غرام بروتين
4 غرام دهون صحية
4 غرام كربوهيدرات

أفكار تقديم فاخرة:

على أسياخ خشبية مع خضار مشوي
 في خبز البيتا مع صلصة الثوم
 مع أرز الزعفران والفستق

الأسئلة الشائعة:

هل يمكن استخدام صدور الدجاج فقط؟
نعم، لكن النتيجة الأفضل بقطع الدجاج المختلطة

كيف أحفظ التتبيلة الزائدة؟
في وعاء زجاجي معقم لمدة أسبوع

هل تصلح للشوي الكهربائي؟
نعم، لكن أضيفي رشة سكر للحصول على اللون الذهبي

خاتمة

اخفقي الزبادي مع الزيت في وعاء خزفي

أضيفي الثوم المهروس تدريجياً مع الخفق

انخلي البهارات فوق الخليط